喜野商店
(かさまつクリーニング泉州支店)

搗きたて米

搗きたてをお届けします。
玄米を計量して精米します。
精米度合いを指定していただけます。
上白米・標準白米・7分搗き・５分搗き・微精米玄米(白米モードで炊ける)
配達の前日までにご注文ください。

■ 上白米（精米歩合 85〜88％）
玄米の表層をしっかり削り、ぬかや胚芽をほぼ取り除いた白米です。
炊き上がりは白く美しく、ふっくらやわらか。雑味が少なく、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。
酸化しやすいぬかをほとんど除いているため、保存性が高く、扱いやすいのもメリットです。

■ 白米（精米歩合 88〜90％）当店ではこちらをおすすめします。
上白米とほぼ同じ意味で使われる一般的な呼び名です。
精米度の幅がやや広く、地域や精米機によって微妙に仕上がりが異なりますが、基本は「クセのない食べやすいごはん」。
吸水が早く、炊飯の再現性が高いため、家庭でも業務用でも使いやすい精米度です。

■ 7分搗き（精米歩合 約70％）
白米より少しだけぬか層を残した“軽めの分搗き米”。
アリューロン層が部分的に残ることで、香りや旨みがほんのり強く、食感もややしっかりします。
色味はわずかにクリーム色で、白米の食べやすさと玄米の栄養をほどよく両立したタイプです。
炊飯は白米とほぼ同じで扱いやすく、初めての分搗き米にも向いています。

■ 5分搗き（精米歩合 約50％）
玄米の栄養を半分ほど残した“中間精米”。
ぬか層が多く残るため、噛むほどに甘みが強く、香りが豊かで、食感はやや硬め。
水分吸収がゆっくりなので、炊く際は浸水を長めにするか、加水を少し増やすとふっくら仕上がります。
栄養価は白米より高く、健康志向の方に人気の精米度です。
精米すると一部糠となって減ります。


■　微搗き玄米（軽く傷をつける程度の極浅精米）
玄米の表面をほんのわずかに削り、ぬか層に軽く傷をつける程度の極浅精米です。
玄米の栄養や構造はほぼそのまま残しつつ、食べやすさを少しだけ向上させるのが特徴です。
「玄米の栄養と風味をそのままに、食べやすさをほんの少しだけプラスした玄米」。 
玄米は好きだけど、もう少し食べやすい方がいい――そんな方にぴったりの精米度です。